Non mais dites donc !!!!! Vous savez bien que ce n'est plus ici que ça se passe mais là.
Alors, oust, on oublie ce site et se réabonne à l'autre !
Et je compte sur vous pour participer à ce petit concours...
Bonne chance à toutes et tous
Eh non ! Ce n'est pas ici que vous pourrez découvrir cette recette mais ici ;)
Je rappelle aux retardataires que désormais, je ne publierai plus aucun article ici (celui-ci est bien le dernier) mais sur mon nouveau site là
Alors, à tous les inscrits à la newsletter, pensez à vous désinscrire de ce blog et à vous réinscrire très vite ici pour être certain de ne rien manquer de mes prochaines publications ;)
Qui a dit que ce serait un petit concours ? ;)
A très vite...
Je sais... je ne suis pas très en avance... mais je suis encore dans les temps !
Alors permettez-moi à mon tour de vous souhaiter une très bonne année 2014, qu'elle vous apporte la santé, l'amour, la réalisation de vos voeux les plus chers et bien entendu... de délicieuses pâtisseries ;)
Et la nouvelle du jour est que je dis au revoir à canalblog...
Et oui, cela fait plusieurs mois que cette "migration" est en attente mais voilà, ce déménagement est pour aujourd'hui ! Donc désormais, retrouvez le blog Sucrés Délices sur sucrésdélices.com
Tous les précédents articles ont été transférés donc vous ne perdez ABSOLUMENT RIEN... mais malheureusement, tous vos commentaires n'ont pas pu suivre :(
ATTENTION ! Pour pouvoir continuer à me suivre, pensez à vous désinscrire de la newsletter de canalblog et à vous réinscrire ici !!
Alors, on se retrouve très très vite sur le blog de sucrésdélices.com pour une prochaine recette (c'est le mois de l'Epiphanie, non ? Serait-ce une galette des rois ?... ou pas ;) )
et un petit concours de lancement de sucrésdélices.com
A bientôt... et prenez soin de vous ;)
Je vous présente ma dernière création... un gâteau Zorro pour un fan de la série télévisée du même nom ;)
A l'intérieur, génoise vanille - ganache chocolat noir/framboise
Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, je suis une amoureuse du Cake Design... et ce week-end, je me suis offert mes 2 premiers ateliers auprès d'une cake designer de talent. Et pour cela, j'ai choisi... Galina Duverne.
Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, Galina exerce son métier sur Paris sous le nom de "Gâteaux sur mesure", son entreprise.
Bref, j'ai passé 2 jours fantastiques auprès d'une personne pleine d'attention, de patience et de bons conseils. Je ne saurais donc, que vous conseiller de réserver votre place, si vous aussi, vous souhaitez progresser ;)
Encore merci pour ces 2 superbes journées Galina !
Voici donc en photos, mes réalisations de ce week-end...
Jour 1 : wedding cake
Jour 2 : orchidées et petites fleurs
Et n'hésitez pas à aller découvrir par vous-même ses propres réalisations...
sur son site
http://www.gateauxsurmesure.com/
ou sa page Facebook
https://www.facebook.com/GateauxSurMesure
A l'occasion de l'atelier Wedding Cake, j'ai également eu l'occasion de rencontrer Carole du blog "Créa Délices", une jeune femme très sympathique avec qui j'ai passé une agréable journée... alors pour découvrir toutes ses jolies réalisations, c'est par ici
http://creadelices.canalblog.com/
A bientôt les filles ! ;)
Je suis certaine que vous allez vous dire : "oui, encore une énième revue de pâtisserie !" et je ne peux en vouloir car je me suis fait exactement la même réflexion quand j'ai entendu parler de la sortie de ce nouveau magazine.
Mais bien entendu, malgré mes doutes, je savais que le jour de sa parution en kiosque, j'allais l'acheter pour satisfaire ma curiosité.
Vendredi 13 septembre et nous voilà le jour J !
Vous êtes superstitieux ? Eh bien ce vendredi 13 est un jour béni par les Dieux de la Pâtisserie...
Fou de Pâtisserie est juste MA-GNI-FI-QUE !
Hummm, Cristina Cordula, sors de ce corps s'il-te-plaît, ici on ne parle pas chiffons mais torchons et cake au citron.
La présentation est très chic, alléchante... ça commence bien ;) et ok c'est une revue, mais vu le nombre de pages, je sens que je vais me régaler.
Me voilà rentrée chez moi, mon thé est prêt, je m'installe et là... oui là... si je n'étais pas assise, j'en tomberais presque par terre !
Les 1ères pages suffisent à me convaincre qu'enfin, j'ai entre les mains LE magazine de pâtisserie que j'attendais depuis longtemps.
Ce que j'aime particulièrement dans la pâtisserie, c'est déjà d'en avoir plein les pupilles... et pas possible d'être déçu ici... les photos sont splendides, gourmandes à souhait... quant aux noms, très évocateurs... Love Bomb, Loulou, Perle... c'est sûr, je vais craquer !!!!
Bien sûr, vous y trouverez des recettes des grands noms de la pâtisserie (qui restent néanmoins très claires et à la portée de tous) mais pas de panique, rassurez-vous, il y a aussi des recettes plus "classiques" mais néanmoins délicieuses telles la Tarte aux Pommes ou autre Cake d'automne.
Oui... moi, folle de pâtisserie, Fou de Pâtisserie est fait pour moi ! Et s'il l'est pour moi, alors il l'est aussi pour vous.
Que vous soyez amoureux un peu, beaucoup, passionnément, à la folie ("pas du tout" alors passez votre chemin) de la pâtisserie, vous y trouverez sans conteste votre bonheur.
Ce magazine est aussi du pain béni pour les étudiants en pâtisserie (et là, je pense particulièrement aux personnes passant le CAP Pâtissier en candidat libre) avec de nombreuses fiches techniques, des conseils quant au choix des matières premières (savez-vous faire la différence entre une farine T45, T55 et autres ?), un lexique des termes professionnels, des pas à pas tout en photographies, notamment des techniques. Ce mois-ci, découvrez entre autres, la pâte feuilletée et la pâte à croissant... et la détrempe et le tourage n'auront plus de secret pour vous.
Mais pourquoi cette revue n'est pas parue plus tôt ? Hein, pourquoi ?
J'aurais adoré moi, qu'elle m'accompagne tout au long de cette année passée durant mon CAP.
Bref, 130 pages de pures gourmandises pour un prix très correct de 5 €.
Mais allez, j'arrête ici mon laïus pour vous laisser découvrir par vous-même Fou de Pâtisserie... vous savez ce qu'il vous reste à faire, non ?
Bonne lecture ;)
Les photos publiées ici le sont avec l'accord de Fou de Pâtisserie.
Retrouvez leur page Facebook ici
Pour ce 1er article, je vous ai écoutés !
En effet, je reçois de nombreux mails de votre part, notamment pour me demander des conseils sur la pâte à sucre et son usage. Et la question qui revient principalement est :
"Pouvez-vous me dire de quelle quantité de pâte à sucre vais-je avoir besoin pour mon gâteau ?" ;)
Je vous ai donc concocté ce petit "Pense-Bête" sur les quantités nécessaires suivant la taille et la hauteur de votre gâteau. Je n'ai rien inventé... je me suis basée sur des infos trouvées sur le net lorsque j'ai débuté et sur ce que je fais moi, aujourd'hui.
~ ~ ~
Quelques conseils...
Pour couvrir votre gâteau, je vous conseille d'étaler la pâte à sucre sur une épaisseur d'environ 3 mm.
Étalée plus finement, vous risquez de la déchirer et les défauts de lissage du gâteau risquent de se voir et vous verrez alors apparaître de disgracieuses bosses :( et étalée sur une épaisseur supérieure, cela risque de devenir trop écoeurant et trop sucré à la dégustation.
Attention...
Je ne parle ici que de la quantité de pâte à sucre pour la couverture d'un gâteau ! Ces quantités ne tiennent pas compte de la pâte à sucre nécessaire pour la décoration et les modelages que vous aurez prévus de faire.
Néanmoins, sachez que dans ces deux tableaux, j'ai volontairement prévu un petit peu plus de pâte à sucre que nécessaire car mieux vaut trop que pas assez, non ?... auquel cas, vous seriez bien embêtés ;)
Ce surplus vous sera donc utile pour réaliser votre décoration... à moins que vous n'en ayez pas besoin pour l'instant !?!
Mais alors, comment vais-je conserver la pâte à sucre qu'il va me rester ?
Tout simplement en l'emballant dans du film alimentaire ou un sac congélation, lui-même entreposé dans une boîte hermétique que vous conserverez dans un placard à l'abri de la lumière (les couleurs de votre pâte à sucre pourraient alors passer avec le temps) et de l'humidité.
Et j'anticipe votre prochaine question :
"Puis-je l'utiliser et la consommer une fois la date passée?"
OUIIIIIIIIIIII...
La date de consommation de la pâte à sucre est une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) c'est-à-dire "A consommer de préférence avant le". Vous pouvez donc tout à fait l'utiliser même si cette date est passée. Il n'y a absolument aucun risque sanitaire à cela. La seule chose que vous risquez, c'est que votre pâte à sucre perde de ses qualités organoleptiques (organo quoi?), c'est-à-dire qu'elle ait moins de goût ou une consistance différente (elle aura tendance à durcir avec le temps, il vous faudra alors la malaxer un peu plus longtemps qu'à l'accoutumée). Mais c'est tout !!! Et si malgré tout, vous ne souhaitez plus la manger (parce que vous êtes têtus et que finalement, vous n'écoutez pas ce que je vous dis ;) ), n'hésitez quand même pas à vous en servir pour des modelages qui ne seront pas dégustés (pas de gaspillage !!).
~ ~ ~
Voilà... j'espère que ces quelques conseils vous auront été utiles...
et n'hésitez pas à me dire sous cet article si vous souhaiteriez d'autres conseils ;)
Me voilà de retour après cette pause estivale.
J'espère que vous allez bien en cette période de rentrée ?
Je vous avais promis de revenir avec des petites nouveautés sur Sucrés Délices et c'est toujours d'actualité ;) Cependant tout n'est pas fin prêt... en tout cas, je ne suis pas encore satisfaite alors il va falloir attendre un peu.
Mais bien entendu, je ne vais pas vous laisser comme ça... alors on se retrouve très vite pour mon 1er post de la rentrée ;)
