12 janvier 2013

Galette au suc' ardennaise

  Voilà une recette bien de chez moi... la galette au sucre. Il me semble malgré tout que c'est aussi une spécialité du Nord et on la retrouve en Belgique également. Par contre, je suis incapable de vous dire si dans la région nord de la France ou chez nos voisins les belges, on la fait comme chez nous. Ici, je vous donne la recette pour obtenir le résultat de nos belles galettes faites par nos boulangers locaux... la véritable galette au suc'. Huuumm !!     Quel ardennais, quelle ardennaise n'a... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

Pastis landais

  Coucou... je suis de retour ! Enfin, je veux dire "je suis de retour sur le blog" car je suis rentrée de vacances il y a déjà un peu plus d'une semaine et j'ai d'ores et déjà commencé mes cours. Et comme je m'en doutais, je décroche le soir totalement au point de délaisser le net. Les journées sont longues et très très actives. Alors avant de vous mettre en ligne tout ce que j'apprends durant ma formation, je vous reviens avec une recette rapportée de mon lieu de vacances, la côte landaise, à savoir le... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

PRALINES DE FOIRE (CHOUCHOUS)

  Oh la la ! Qui n'a jamais craqué devant les étalages de confiseries des fêtes foraines ? Alors, qui ? Et qui n'a jamais acheté un seul paquet de "chouchous" ? Allez, levez le doigt ! C'est tellement bon qu'aujourd'hui.... c'est fait maison !     Pour faire vos pralines, il vous faut : 2 verres de cacahuètes avec leur peau (~ 300 g de cacahuètes ce qui donne à la fin ~ 450 g de pralines) 1 verre d'eau 1 verre de sucre en poudre (classique ou sucre de canne) ~ 20 g de sucre... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

THE A LA MENTHE

  Ma pause de 10h ce matin ? Un bon thé à la menthe... hum, un pur délice qui, je sais, plaît à beaucoup de personnes. Vous sentez l'odeur d'un bon bouquet de menthe fraîche ? Allez, fermez les yeux... on s'envole pour le Maroc...       Pour une théière de 5 verres environ (et si vous avez un joli service marocain, c'est encore mieux), il vous faut : 2 ou 3 cuillères à thé de thé vert "Gunpowder" ou "Poudre à canon" 1 bouquet de menthe fraîche (et si possible, de la menthe Nanah... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

RIZ AU LAIT AU THE BLANC

  Aujourd'hui, un petit dessert d'automne tout en délicatesse... même si cet après-midi, on se serait plutôt cru au printemps !  Un riz au lait au thé blanc... ou quand la blancheur du riz rencontre celle du thé tout en harmonie. Ici, le thé choisi est un thé Paï Mu Tan, un thé blanc de Chine dont le nom signifie "pivoine blanche" (en référence à ses feuilles argentées couvertes d'un léger duvet).     Pour 4 coupes, il vous faut : 75 cl de lait 2 cs de thé Paï Mu Tan 50 g de raisins de... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

ORIGINAL AMERICAN COOKIES

  Aujourd'hui, c'est mercredi, le jour où nous avons nos chères têtes blondes à la maison ! Et si on leur préparait des biscuits pour le goûter ? Dans le dernier magazine MARMITON (n°3), il y avait cette petite recette de cookies (Original American Cookies de Mike). Ça vous dit ? On la teste ensemble ?     Pour une quinzaine de cookies, il vous faut : 250 g de farine 125 g de sucre de canne roux 125 g de beurre 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis 15 g de sucre vanillé maison) 1/2... [Lire la suite]
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10 septembre 2011

CREPES A LA BIERE

  Aujourd'hui, c'est samedi... et le samedi, c'est soirée "crêpes" comme souvent. Et pourquoi à la bière ? Parce que vos crêpes seront alors beaucoup plus légères... Alors vite, dépêchons-nous car j'en veux moi !       lll   Pour une douzaine de crêpes, il vous faut (pour info, cette pâte ne nécessite pas de temps de repos) : 10 g de beurre fondu 3 oeufs 25 cl de bière blonde (pourquoi pas celle-ci ?) 25 cl de lait 250 g de farine 1 cs de sucre vanillé maison (ici) 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

MES "FLOWERS CAKE POPS"

  Vous connaissez les boutiques Alice Délice, n'est-ce pas ? si non, c'est ça ! une véritable caverne d'Ali Baba en ce qui concerne la cuisine créative...  Bref, la fameuse boutique vient d'organiser son 4ème challenge (oups, j'ai manqué les précédents) dont le thème était : photo culinaire de pâtisserie (et plus précisément pâte à sucre, cake pops, whoopies et cupcakes).  Et moi, quand je vois "pâte à sucre", ça me donne envie d'y participer. Après tout, c'est amusant même si... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

FAIRE SON SUCRE VANILLE

  Petite astuce très sympa : faire son propre sucre vanillé que l'on utilise tellement en pâtisserie et surtout, qui sent VRAIMENT la vanille... rien à voir avec le parfum des sucres vanillés que l'on trouve dans le commerce. Comment faire ? rien de plus simple et très économique en plus car il suffit d'utiliser des gousses de vanille qui ont déjà servi... Lorsque dans une recette, vous avez besoin de gousses de vanille (à faire infuser par exemple), plutôt que de les jeter, rincez-les (même si elles ont... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

FAIRE SON SUCRE COLORE

  A l'occasion d'une balade dans une boutique de Reims dédiée à la cuisine, je vois de jolis pots de sucre coloré qui seraient très sympas chez moi... Vu que la carte bleue avait suffisamment chauffée, je reste raisonnable. Et un jour à la maison, une idée me traverse l'esprit en voyant mes colorants alimentaires et je me dis "pourquoi pas ?"... et ça fonctionne ! Alors, pour faire votre propre sucre coloré qui vous servira à décorer vos desserts, crèmes glacées, etc, il vous faut : du sucre fin des tubes de colorants... [Lire la suite]
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