CAP Pâtissier

  Je suis certaine que vous allez vous dire : "oui, encore une énième revue de pâtisserie !" et je ne peux en vouloir car je me suis fait exactement la même réflexion quand j'ai entendu parler de la sortie de ce nouveau magazine. Mais bien entendu, malgré mes doutes, je savais que le jour de sa parution en kiosque, j'allais l'acheter pour satisfaire ma curiosité. Vendredi 13 septembre et nous voilà le jour J ! Vous êtes superstitieux ? Eh bien ce vendredi 13 est un jour béni par les Dieux de la Pâtisserie... Fou de... [Lire la suite]

  La tarte Bourdaloue (dite aussi poire amandine) est un grand classique de la pâtisserie française et fait donc partie des réalisations à savoir réaliser pour le CAP Pâtissier. Et entre nous, elle n'a rien de compliqué à faire pour un résultat... hummm... plus que gourmand ! Une délicieuse pâte sucrée, une crème d'amande parfumée et des poires sucrées à souhait.     ~ ~ ~   Pour la petite histoire...   La Bourdaloue était un entremets chaud à base de frangipane, de poires et saupoudré de... [Lire la suite]

  On est samedi, il fait froid, ça sent l'hiver, la neige... brrrrr ! je ne sais pas vous mais moi, je n'aime pas ! Bref, une envie de gourmandise pour me réconforter, de douceur et d'une bonne odeur de viennoiserie toute chaude avec des pains au chocolat "maison".     Pour mon 2ème essai (le 1er je l'ai fait en cours il y a quelques semaines), je ne suis pas mécontente même si le résultat n'est pas encore à la hauteur de mes espérances. Ma pâte a craqué lors de l'étuve (étuve que je n'ai pas chez moi et je... [Lire la suite]

  Coucou... me revoilà ! Vous allez bien ? Pour mon retour sur le net, je vous propose une recette pleine de douceur... la brioche ! Et pas n'importe quelle brioche, non non... la brioche parisienne ou dite, brioche à tête !!   Je continue dans ma lancée des recettes à connaître pour le CAP Pâtissier mais aujourd'hui, je ne vais vous parler que de la recette mais promis, je vous mettrai en ligne la technique de cette recette, c'est-à-dire, le pas à pas en photos des gestes à appliquer pour ces petites brioches à... [Lire la suite]

  Bon d'accord, vous devez vous dire "Une tarte aux pommes ?... quoi de plus banal ?"... et  vous n'aurez pas tort ! Mais j'ai deux bonnes raisons de vous proposer cette recette aujourd'hui : la première est qu'il y a toujours pas mal de pommes de mon jardin dans ma cuisine et la seconde est qu'en ce moment, mes essais "pâtisserie traditionnelle" dans ma cuisine sont plutôt compliqués... Bref, une tarte aux pommes... c'est simple, pratique et rapide pour un petit dessert totalement im-pro-vi-sé !!! De plus, cela permet... [Lire la suite]

  Comme promis, voilà enfin la 1ère recette que j'ai réalisée lors de mon 1er cours de pâtisserie... Enfin, pour être plus exacte, c'est aux framboises que nous l'avions réalisée et comme je n'avais pas eu l'occasion de goûter cette charlotte, c'est chez moi que je l'ai refaite et cette fois-ci, avec de délicieuses et jolies fraises trouvées chez un petit épicier local. Cette recette est donc, vous l'aurez compris, la 1ère de la série "CAP Pâtissier" ! Et comme cette année, je ne vais pas avoir beaucoup l'occasion de... [Lire la suite]