Sirop de Fraise Tagada®

  

Aujourd'hui, une nouvelle recette de sirop gourmand... pensée par votre hôte, à savoir MOI !

En effet, je me suis inspirée de la recette de Sirop de Malabar^®  et je l'ai adaptée aux fraises bonbon, une autre gourmandise que nos enfants adorent. Après tout, si ça fonctionne avec des Malabar^® , ça doit bien fonctionner avec des fraises-bonbon, non ? Eh bien oui !

 

 

Pour 40 cl environ de sirop, il vous faut :

100 g de fraises-bonbon

340 g de sucre en poudre

30 cl d'eau

5 gouttes de colorant naturel rouge

 

Mixez les fraises-bonbon puis mettez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre fin. Mélangez avec une cuillère en bois.

Amenez doucement à ébullition en remuant doucement.

Laissez cuire sur feu moyen pour +/- 15 min en remuant de temps en temps et jusqu'à ce que votre sirop réduise. Quand le sirop nappe votre cuillère, le sirop est prêt car n'oubliez pas qu'il va encore épaissir en refroidissant.

Filtrez le sirop à l'aide d'une passoire recouverte d'une mousseline (ou à défaut, d'un filtre à café).

Ajoutez le colorant (facultatif mais à ce stade, le sirop est orangé donc le colorant est à ajouter si vous voulez retrouver la couleur de la fraise-bonbon).

Laissez totalement refroidir le sirop avant de le mettre en bouteille hermétique (et stérilisée).

Conservez-le au frais et à l'abri de la lumière.

 

 

 

 

GRANITE AU CITRON

 

L'été n'est pas fini et aujourd'hui a été une superbe journée où chaleur et soleil étaient au rendez-vous...

Et qui dit "superbe journée" dit "granité"... un granité avec ses petits cristaux de glace !

Oui, j'ai envie d'un granité au citron et je sais que chez moi, en plus, ils adorent ça aussi...

 

 

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Pour 1l environ de granité citron, il vous faut :

5 citrons bio ou non traités

300 g d'eau minérale

200 g de sucre

800 g de glaçons

Note : il vous faudra aussi un robot mixeur très puissant. Si vous n'en possédez pas, voyez l'astuce au bas de l'article.

 

Lavez les citrons puis coupez-en trois (sans les éplucher) en 8 morceaux et mettez-les dans un robot mixeur.

Epluchez les deux citrons restant, coupez-les en 8 morceaux également et ajoutez-les dans le robot.

Ajoutez l'eau puis mixez à puissance maximale.

Filtrez le jus dans un saladier à l'aide d'une passoire.

Nettoyez rapidement le bol de votre robot puis reversez le jus.

Ajoutez le sucre et les glaçons puis mixez à vitesse modérée une dizaine de secondes. Les glaçons ne doivent pas être pulvérisés mais faire de petits cristaux.

Servez aussitôt.

 

 

Si vous n'avez pas de robot assez puissant pour mixer des glaçons, voici la petite technique (non testée chez moi) mais là, il faudra vous y prendre à l'avance :

Une fois les citrons mixés, versez le jus dans un saladier.

Ajoutez le sucre et 800 g d'eau et mélangez bien le tout.

Versez votre préparation dans un plat rectangulaire (type plat à gratin) et placez-le au congélateur pendant 20 min.

Remuez la préparation à l'aide d'une fourchette pour écraser les premiers cristaux formés sur les bords.

Mélangez bien et remettez au congélateur. 

Recommencez cette opération plusieurs fois, environ toutes les 30 min, jusqu'à obtenir la consistance désirée (paillettes).

 

 

Et voilà un granité citron, comme en Italie !

 

  

SIROP DE MALABAR®

 

Voilà un petit sirop totalement régressif, au bon goût du célèbre chewing-gum que nous avons tous mâché quand nous étions enfants, non ?

A déguster par les petits (et les grands) gourmands !

 

 

 

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Pour une bouteille de 50 cl, il vous faut :

10 Malabar^® au goût classique

400 g de sucre en poudre

30 cl d'eau minérale

facultatif : quelques gouttes de colorant rose (le sirop photographié ici a été réalisé sans ajout de colorant)

 

Note d'Isis : Veillez à prendre une vieille casserole pour réaliser ce sirop car les chewing-gums collent à celle-ci. Petite astuce de nettoyage : faites chauffer à vide et à feu doux votre casserole pour faire fondre le chewing-gum collé, puis essuyez à l'aide de papier essuie-tout en faisant attention à ne pas l'étaler. Mais si vous connaissez une autre astuce, n'hésitez pas à me la transmettre, je suis preneuse !

 

Hachez grossièrement les Malabar^® puis mettez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.

Portez doucement à ébullition en remuant lentement, puis laissez cuire environ 10 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Filtrez le sirop à l'aide d'une passoire tapissée d'une mousseline (si comme moi, vous n'en possédez pas, un filtre à café fait tout à fait l'affaire).

Ajoutez le colorant si vous le souhaitez.

Laissez le sirop totalement refroidir avant de le verser dans une bouteille propre et sèche qui se ferme hermétiquement (pensez à ébouillanter la bouteille avant pour la stériliser).

Conservez le sirop au réfrigérateur.

 

  

 

Ce sirop va épaissir un peu et son goût sera encore meilleur le lendemain...

 

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Source : "Sirops et Orangeades" paru chez Hachette Cuisine.

  

LIMONADE MAISON

 

Ah, l’été !… son soleil… sa chaleur…

Oui, c’est vrai, cette année, le soleil et la chaleur se laissent un peu désirer mais bon… malgré tout, ça vous dit un petit rafraîchissement ?

Et si nous faisions une petite limonade maison ?

 

 

 

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A préparer 6 jours à l’avance

 

Pour 1 l de limonade, il vous faut :

1 l d’eau minérale

1 citron (de préférence non traité)

120 g de sucre

1 poignée de riz (dont la fermentation "provoquera" le pétillant)

 

Versez l’eau dans une carafe.

Coupez le citron en rondelles, pressez-les et ajoutez-les dans la carafe (avec le jus!).

Ajoutez le sucre et le riz.

Recouvrez votre carafe, de papier aluminium et laissez macérer 3 jours au soleil, sans oublier de mélanger tous les jours.

Au bout des 3 jours, filtrez votre préparation et mettez-la en bouteille.

Placez-la alors au réfrigérateur et laissez macérer durant, au moins, 3 jours supplémentaires.

Note : Plus vous la laisserez macérer, plus votre limonade pétillera. Et veillez à ne pas remplir totalement votre bouteille, un espace vide d'air est nécessaire à la fermentation...