GAUFRES DE LIEGE

 

Il fait - 13° dehors (au secours !)... Autant dire qu'il fait plus que froid...

Aux infos du soir cette semaine, un médecin donnait quelques conseils pour être en forme et pouvoir affronter de telles températures. Vous voulez savoir lesquels ?

Manger gras et sucré !

Ok... On oublie le régime pour aujourd'hui les filles ! Et on ne discute pas ! Prescription du médecin !

Pour le goûter du jour, je vous propose donc un en-cas loin d'être léger... mais tellement bon...

...les fameuses gaufres de Liège.

 

 

Vous savez, ces gaufres bien épaisses au léger goût vanillé... Et que dire de ce côté croquant de sucre perlé ? Rien... c'est juste un régal, surtout quand il forme ces petits morceaux caramélisés lors de la cuisson.

Personnellement, j'adore ces gaufres...

 

 

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Pour réaliser ~ 25 gaufres, vous aurez besoin de :

1 kg de farine

75 g de levure fraîche

5 dl d'un mélange de lait et d'eau à t° ambiante

50 g de sucre en poudre

2 oeufs

500 de margarine (moi, j'ai utilisé du beurre mou)

50 g de miel

10 g de sel

vanille (ou cannelle)

3 g de bicarbonate de soude

300 à 400 g de sucre perlé (à vous de voir si vous aimez plus ou moins sucré)

 

  

 

Faites une pâte avec 800 g de farine, la levure fraîche, 5 dl de lait et d'eau, le sucre et les oeufs.

Laissez pousser pendant 15 min puis ajoutez la margarine (ou le beurre mou), le miel, les 200 g de farine restants, le sel, la vanille et le bicarbonate de soude.

Pétrissez l'ensemble (mais pas trop longtemps au risque d'avoir une pâte trop élastique) jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 min dans un endroit tempéré.

Ajoutez le sucre perlé et laissez pousser quelques minutes supplémentaires.

Note d'Isis : la pâte ne doit pas être liquide comme une pâte à gaufres classique, on doit pouvoir en faire des petits pâtons.

Faites cuite dans votre appareil à gaufres 5-6 min par gaufre.

Astuce : comme ma pâte à moi est toujours élastique (je n'arrive pas à suivre le petit conseil que je vous note ci-dessus), je prends des morceaux de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe.

Ces gaufres doivent être bien dorées.

 

C'est un régal !!!

 

Source : Les Gaufres Belges

  

CREPES A LA BIERE

 

Aujourd'hui, c'est samedi... et le samedi, c'est soirée "crêpes" comme souvent.

Et pourquoi à la bière ? Parce que vos crêpes seront alors beaucoup plus légères...

Alors vite, dépêchons-nous car j'en veux moi !

 

 

 

lll

 

Pour une douzaine de crêpes, il vous faut (pour info, cette pâte ne nécessite pas de temps de repos) :

10 g de beurre fondu

3 oeufs

25 cl de bière blonde (pourquoi pas celle-ci ?)

25 cl de lait

250 g de farine

1 cs de sucre vanillé maison (ici)

1 pincée de sel

 

Mélangez le beurre fondu et les oeufs dans un saladier.

Ajoutez-y le lait, la bière et mélangez bien à nouveau.

Incorporez alors votre sucre vanillé, la farine et le sel. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien lisse (si tel n'est pas le cas, n'hésitez pas à vous servir d'un mixeur plongeant pour casser les grumeaux).

Procédez à la cuisson de vos crêpes... et dégustez-les de préférence encore chaudes.

 

 

 Servez vos crêpes avec de la confiture, du sucre, de la pâte à tartiner,

de la confiture de lait, du sirop d'érable...