DES FORTUNE COOKIES POUR SOUHAITER VOS VOEUX ?
Vous allez chez des amis pour le réveillon du 31 décembre ? Ou peut-être est-ce vous qui allez recevoir vos proches ?
Une belle soirée en perspective je suppose... champagne, foie gras et partage, tout ça en attendant sagement (ou non) les 12 coups de minuit !
10... 9... 8... 7... 6... 5... 4... 3... 2... 1... Bonne année, bonne santé !
Et si cette année, nous faisions dans l'originalité en nous souhaitant des voeux... qui se croquent, qui se craquent avec... ???
des "fortune cookies" !
~ ~ ~
Les "fortune cookies" (ou biscuits chinois au Canada) sont des confiseries servies dans les restaurants chinois aux États-Unis et au Canada, dans lesquelles sont insérés des petits morceaux de papier où l’on peut lire une prédiction ou une maxime, souvent humoristique.
~ ~ ~
Après avoir vu la semaine dernière, sur la chaîne CuisineTV, Benoît Molin présenter ses "fortune christmas cookies" pour Noël, je me suis dit que ce serait plutôt une idée sympa pour présenter les voeux de la nouvelle année... et vous, qu'en pensez-vous ?
Pour réaliser mes "fortune cookies", j'ai donc suivi sa recette...
~ ~ ~
Pour 10 fortune cookies, il vous faut :
1 blanc d'oeuf
20 g de sucre glace
15 g de beurre
20 g de farine
1/2 cc de 4 épices
Préparez des petits messages de voeux, sur des petits morceaux de papier.
Préchauffez votre four à 180° (Th.6).
Dans un saladier, fouettez le blanc d'oeuf soit au fouet (ou au robot), soit à la fourchette jusqu'à obtention d'un blanc mousseux (mais pas ferme).
Ajoutez le sucre glace tamisé et les épices, mélangez.
Ajoutez alors le beurre préalablement fondu et mélangez à nouveau.
Enfin, incorporez la farine tamisée et mélangez le tout délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts.
Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 min.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (légèrement beurré au pinceau), réalisez des petits cercles d'~ 8 cm de diamètre.
Enfournez pendant 5 min ~. Sortez vos disques du four dés que leurs bords commencent légèrement à dorer.
Décollez les disques, placez un petit message et pliez en 2 (comme pour réaliser des raviolis) immédiatement (la pâte sèche vite) en collant les bords.
Pliez à nouveau en donnant leur forme aux biscuits (soit sur le bord d'un verre, d'un bol, soit en les disposant dans les "alvéoles" d'une boîte d'oeuf...).
Laissez-les sécher parfaitement afin d'obtenir des biscuits bien cassants.
Note d'Isis: En ce qui me concerne, je vous avoue que je n'ai pas réussi à faire 10 fortune cookies en une seule fois car les disques sèchent rapidement et au bout de 3-4 fortune cookies, ceux-ci se craquaient à peine pliés !
Si vous avez une astuce, je suis preneuse !
Donc un petit conseil, si vous le pouvez, plutôt qu'une fournée de 10 cercles, faites plusieurs fournées de 4-5 cercles...
~ ~ ~
Et voilà des voeux très originaux qui raviront vos invités...
Astuce d'Isis: vous pouvez aussi disposer dans l'assiette de chaque invité, un "fortune cookie" per-son-na-li-sé, comme par exemple... une jolie citation qui colle bien à sa personnalité... ou encore une anecdote rigolote le concernant... un gage autour d'un jeu... bref, laissez aller votre imagination !
~ ~ ~
Quant à moi, j'en profite pour vous souhaiter à mon tour, un très bon réveillon de la Saint-Sylvestre...
et à l'année prochaine...
BISCUITS MAISON AUX PRALINES ROSES
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais moi, je suis complétement fan d'ustensiles culinaires, y compris les petits gadgets ! Vous savez, tous ces petits ustensiles qui ne sont pas indispensables (non non !) mais qui nous font fondre dés qu'on les voit (si si !). Une enfant dans un magasin de jouet quoi !
Et voilà... un de plus !
En fait, il y a peut-être trois mois de cela, j'avais craqué sur un petit tampon à biscuits mais les inscriptions étaient en anglais (Home Made) et ça me chagrinait un peu à vrai dire, donc cette fois-là, je n'ai pas craqué et le fameux tampon est resté sur son présentoir de boutique (si si, je sais être raisonnable de temps en temps). Et voilà, qu'au fil de mes balades sur le net, je trouve ça !
Bon eh bien, je n'ai plus d'excuses ! Petit tampon avec une inscription en français.... tu seras bientôt chez moi ! Et hop ! une petite commande et pour un prix tout léger (~ 10 €), il est là !
Le coffret se compose du fameux tampon "Biscuits Maison" et d'un petit livre de 24 recettes de petits biscuits (sablés marqués au tampon et autres petits gâteaux).
J'ai hâte de jouer et mes enfants aussi du reste ! Allez, on met notre tablier et on teste !
Mes premiers biscuits seront les biscuits aux pralines roses. Pourquoi ? Parce que justement, j'ai des pralines qui attendent d'être utilisées dans mon placard mais surtout, tant qu'à jouer comme une petite fille et AVEC ma fille, faisons du rose !
Pour une vingtaine de biscuits, il vous faut :
100 g de beurre
200 g de pralines roses
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
200 g de farine tamisée (j'en ai ajouté car la pâte était trop collante à mon goût, mais sans mesurer précisemment, désolé).
Coupez le beurre en morceaux et réservez-le. Mixez les pralines en poudre fine.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec l'oeuf à l'aide d'un fouet. Incorporez la poudre de praline.
Versez peu à peu la farine en mélangeant. Ajoutez le beurre et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez un peu de farine si la pâte devient trop collante.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° (th.6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Etalez la pâte sur 3 ou 4 mm d'épaisseur. Découpez-y des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque (tamponnez si vous avez le tampon) et enfournez pour 10 min.
Laissez refroidir les biscuits 10 min (plus ou moins suivant le four) avant de les décoller du papier.
Verdict ?
Je trouve les biscuits un peu durs mais je pense avoir ajouté trop de farine et de poudre de praline.
A essayer de nouveau avec une autre recette de biscuits... hum ! ceux au citron me font de l'oeil !
Alors ? Vous aussi vous craquez sur ce petit tampon ?
BROWNIES CHOCOLAT AU LAIT & AMANDES
Aujourd'hui, des brownies tout moelleux... et tout bons !!
Pour ~ 20 brownies (4cm/4cm), il vous faut :
120 g de beurre mou
120 g de chocolat au lait
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
~ 15 g de sucre vanillé
20 g de farine
30 g d'amandes émondées
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180° (th.6).
Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes). Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel) et réservez-les dans un saladier.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y le beurre mou en morceaux et mélangez bien.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et les amandes émondées que vous aurez préalablement concassées (si vous n'avez pas d'amandes émondées, il vous suffit de plonger vos amandes avec leur peau dans de l'eau très très chaude et de les laisser une dizaine de minutes. Prenez les amandes : la peau s'enlève toute seule !). Mélangez bien à nouveau.
Incorporez alors les blancs en neige délicatement.
Versez l'appareil dans un moule (préalablement beurré).
Mettez au four pour environ 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler. Coupez le brownie en carrés égaux.
Régalez vous ...
ORIGINAL AMERICAN COOKIES
Aujourd'hui, c'est mercredi, le jour où nous avons nos chères têtes blondes à la maison ! Et si on leur préparait des biscuits pour le goûter ?
Dans le dernier magazine MARMITON (n°3), il y avait cette petite recette de cookies (Original American Cookies de Mike). Ça vous dit ? On la teste ensemble ?
Pour une quinzaine de cookies, il vous faut :
250 g de farine
125 g de sucre de canne roux
125 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis 15 g de sucre vanillé maison)
1/2 sachet de levure
2 cc de miel
1 pincée de sel
des pépites de chocolat
Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre (pour info, j'ai testé à deux reprises et je vous conseillerai d'ajouter du beurre mou mais pas fondu) et ajoutez-y l'oeuf battu et le miel, puis incorporez le tout à la préparation.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four à 220° (th.7/8) (même chose, j'ai testé et je pense que tout dépend du four, moi à 200° (th.6/7) c'était suffisant) et placez la grille tout en bas.
Façonnez des cookies et disposez-les sur une plaque de pâtisserie en prenant soin de bien les espacer.
Enfournez pour 9 à 11 min... 9 min pour des cookies extra-moelleux, 1O min pour des cookies moelleux et 11 min pour des cookies croustillants.
Et voilà...
MES "FLOWERS CAKE POPS"
Vous connaissez les boutiques Alice Délice, n'est-ce pas ? si non, c'est ça ! une véritable caverne d'Ali Baba en ce qui concerne la cuisine créative...
Bref, la fameuse boutique vient d'organiser son 4ème challenge (oups, j'ai manqué les précédents) dont le thème était : photo culinaire de pâtisserie (et plus précisément pâte à sucre, cake pops, whoopies et cupcakes). Et moi, quand je vois "pâte à sucre", ça me donne envie d'y participer. Après tout, c'est amusant même si il n'y a rien de spécifique à gagner à part le fait de voir la photo choisie, illustrer la page Facebook d'Alice Délice...
Bingo, j'ai mon idée mais comme je n'ai plus assez de pâte à sucre, je vais en commander. Pas de chance, le challenge s'arrête bientôt et donc, plus assez de temps pour recevoir ma commande. Alors, je me laisse tenter par les cake pops même si ce sera un premier coup d'essai pour moi (oui, j'avoue ne pas toujours suivre la mode culinaire).
Donc, il me faut une petite idée pour mes cake pops.
Au fait, vous savez ce que c'est ? c'est une gourmandise particulièrement à la mode et qui nous vient tout droit des Etats-Unis. Do you speak english ? Cake=gâteau, Pops=lollipops=sucettes... ou l'art et la manière de transformer un reste de gâteau en sucettes !
Voilà j'ai mon idée... le petit jardin d'Alice...
lll
Tout d'abord, j'ai commencé par réaliser ma pâte à cake pops car celle-ci doit reposer environ 2 heures au réfrigérateur :
Prenez un reste de gâteau (ici, un marbré au chocolat) et émiettez-le (j'ai mixé dans un robot en surveillant la vitesse pour ne pas tout transformer en bouillie).
Ajoutez un "liant" (pâte à tartiner, ganache...). Ici, c'est la fameuse pâte à tartiner aux noisettes et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ni trop sèche (sinon elle casse), ni trop molle car vous n'arriverez pas à la travailler correctement. Attention, il est préférable d'ajouter votre "liant" petit à petit (car si la pâte est trop sèche, vous pourrez toujours ajouter du liant mais à l'inverse, si la pâte est trop molle, vous ne pourrez plus la travailler... à moins qu'il ne vous reste encore des miettes de gâteau à ajouter).
Une fois la pâte prête, réalisez la forme que vous voulez (boule, cône, cube...). Moi, j'ai donc choisi les fleurs et pour ce faire, j'ai utilisé des emporte-pièces. Insérez les piques en bois (trempez les bouts dans la pâte à tartiner qui agira alors comme une colle).
Placez-les sur du papier sulfurisé et entreposez-les environ 2h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, j'ai réalisé mon petit jardin en recyclant une boîte de rochers au chocolat. J'y ai inséré un bloc de mousse que l'on utilise pour les décorations florales. Puis j'ai collé tout autour, des reproductions de jardin et barrières en bois (et je crois bien que le découpage de la barrière, planche par planche, est ce qui m'a le moins amusée !).
L'herbe est faite avec de la noix de coco râpée que j'ai colorée avec du colorant liquide vert. La petite pancarte et les images "jardin et barrières en bois" ont été réalisées grâce à un logiciel de transformation de photo.
Après les 2h de repos au réfrigérateur, faites fondre votre chocolat (je ne l'ai pas fait tempérer cette fois) au bain marie puis trempez-y vos fleurs, une à une en les tenant par le bâton. Laissez écouler le surplus en tapotant légèrement.
Passez à la décoration comme bon vous semble : vous pouvez laisser vos fleurs ainsi "nues" de chocolat ou les recouvrir de vermicelles ou encore de sucre coloré comme ici (mais malheureusement, à cause de la chaleur, tout le sucre n'a pas tenu).
Et voilà... malheureusement le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances mais bon...
on essaiera de faire mieux la prochaine fois !
MUFFINS AU COEUR DE FRAISE
Ma fille avait promis à son "tonton" Pascal qu'elle lui ferait des gâteaux.
Tonton Pascal aimant les fraises, voilà le résultat.... et maman a un peu aidé.
lll
Il vous faut (pour environ 12 muffins) :
400 g de fraises
80 g de sucre
20 g de sucre vanillé
150 g de farine
3 oeufs
75 g de beurre fondu
1 sachet de levure
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Lavez et équeuttez les fraises.
Réalisez un coulis avec 200 g de fraises.
Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le beurre fondu.
Ajoutez le coulis et les 200 g de fraises restantes (coupées en morceaux).
Versez dans des moules à muffins et mettez au four pour environ 35 min.
Vous pouvez servir ces muffins accompagnés de fraises fraîches et de coulis...
CANNELES BORDELAIS
Ma collègue me dit la semaine dernière... " J'ai envie de cannelés..."
Et hop, ni une ni deux, me voilà le soir même à préparer ma pâte pour pouvoir déguster des cannelés dés le lendemain (car attention, la pâte doit reposer au moins 12h avant la cuisson)... mais je dois avouer que je n'ai pas hésité longtemps à les faire car... l'envie de cannelés m'est venue aussi... une pâte moelleuse au rhum et à la vanille enrobée d'une enveloppe croustillante... hum...
lll
Il vous faut donc (pour environ 12 gros cannelés) :
500 g de lait entier
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
220 g de sucre (moi je mets 150 g de sucre + 70 g de sucre vanillé)
120 g de farine
1 gousse de vanille
10 g d'huile
30 g de rhum
1 noix de beurre pour les moules
lll
Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines à l'aide d'un couteau. Mettez la gousse (et les graines) dans une casserole avec le lait et portez le tout à ébullition environ 7-8 min. Mettez de côté.
Dans un saladier, mélangez l'huile, le sucre, la farine, les oeufs (et le jaune) et le rhum.
Ajoutez à l'appareil, le lait chaud en remuant doucement avec un fouet.
Versez le tout dans un récipient et laissez refroidir.
Laissez ensuite reposer la pâte au moins 12h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200° (th.7).
Versez la pâte dans les moules à cannelés et faites cuire pendant 45 min.
Attention, surveillez bien la cuisson (mais sachez que le dessus dore plus vite que les côtés) mais laissez les cannelés prendre leur couleur très brune.
A la sortie du four, démoulez les cannelés et laissez-les refroidir.
Et dégustez...
COOKIES AUX CACAHUETES
Une envie de faire pour mes enfants, des petits gâteaux ce week-end... Je propose des cookies et en listant quelques recettes, mon fils me dit : "Ouiiii, des cookies aux cacahuètes"...
Alors, me voilà entre cacahuètes et beurre de cacahuète (qui a dit que c'était une recette légère ?).
lll
Il vous faut (pour environ 25 cookies) :
200 g de beurre mou
200 g de sucre
1 oeuf
200 g de beurre de cacahuète
200 g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
100 g de cacahuètes hachées non salées (vous pouvez trouver des cacahuètes non salées déjà décortiquées dans certaines épiceries exotiques)
lll
Battez le beurre dans un saladier et incorporez-y le sucre.
Ajoutez l'oeuf, le beurre de cacahuète et mélangez bien l'ensemble.
Dans un autre saladier, tamisez la farine et ajoutez le bicarbonate et le sel.
Incorporez au mélange oeuf-beurre de cacahuète jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez alors les cacahuètes hâchées.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez sur la plaque, des tas de pâte d'environ 4 cm et espacez-les d'environ 8 cm (cela va s'étaler à la cuisson).
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire et dorer pendant environ 15 min.
Sortez les cookies et laissez-les refroidir sur la plaque.
