Il fait - 13° dehors (au secours !)... Autant dire qu'il fait plus que froid...
Aux infos du soir cette semaine, un médecin donnait quelques conseils pour être en forme et pouvoir affronter de telles températures. Vous voulez savoir lesquels ?
Manger gras et sucré !
Ok... On oublie le régime pour aujourd'hui les filles ! Et on ne discute pas ! Prescription du médecin !
Pour le goûter du jour, je vous propose donc un en-cas loin d'être léger... mais tellement bon...
...les fameuses gaufres de Liège.
Vous savez, ces gaufres bien épaisses au léger goût vanillé... Et que dire de ce côté croquant de sucre perlé ? Rien... c'est juste un régal, surtout quand il forme ces petits morceaux caramélisés lors de la cuisson.
Personnellement, j'adore ces gaufres...
~ ~ ~
Pour réaliser ~ 25 gaufres, vous aurez besoin de :
1 kg de farine
75 g de levure fraîche
5 dl d'un mélange de lait et d'eau à t° ambiante
50 g de sucre en poudre
2 oeufs
500 de margarine (moi, j'ai utilisé du beurre mou)
50 g de miel
10 g de sel
vanille (ou cannelle)
3 g de bicarbonate de soude
300 à 400 g de sucre perlé (à vous de voir si vous aimez plus ou moins sucré)
Faites une pâte avec 800 g de farine, la levure fraîche, 5 dl de lait et d'eau, le sucre et les oeufs.
Laissez pousser pendant 15 min puis ajoutez la margarine (ou le beurre mou), le miel, les 200 g de farine restants, le sel, la vanille et le bicarbonate de soude.
Pétrissez l'ensemble (mais pas trop longtemps au risque d'avoir une pâte trop élastique) jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 min dans un endroit tempéré.
Ajoutez le sucre perlé et laissez pousser quelques minutes supplémentaires.
Note d'Isis : la pâte ne doit pas être liquide comme une pâte à gaufres classique, on doit pouvoir en faire des petits pâtons.
Faites cuite dans votre appareil à gaufres 5-6 min par gaufre.
Astuce : comme ma pâte à moi est toujours élastique (je n'arrive pas à suivre le petit conseil que je vous note ci-dessus), je prends des morceaux de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe.
Ces gaufres doivent être bien dorées.
C'est un régal !!!
Source : Les Gaufres Belges
Commentaires sur GAUFRES DE LIEGE
jolies et appétissantes ces gauffres, bonne journée
J'adore ces gaufres ! Il faut absolument que je trouve du sucre perlé... Merci pour la recette !
Miam, des gaufres bien gourmandes pour le gouter !
j'adooooooooore! et je n'en dirai pas plus que ce que j'ai mis sur Fb lolllllllll gros bisous ;)
délicieux!
Che nous tout est blanc ce matin!bonne journe!bises!
Qu'est ce qu'elles ont l'air bonnes!!
Tu me donnes bien envie là... mais je n'ai plus de gaufrier pour le moment, il est cassé :s
Et oui, les filles, c'est délicieux ! Lilou, pour le sucre perlé, je suis avantagée.... habitant seulement à quelques petits kilomètres de nos voisins les belges, on en trouve facilement... et moins cher qu'en France !
Chez nous, c'est des -17°C !! je te pique de tes délicieuses gaufres !! trop bon !! les photos sont superbes comme d'hab et tes gaufres plus belles que dans le commerce !! j'adore bravo !! bisous et bon dimanche !!
Pour le moment j'ai été dans les crêpes, mais tes gaufres me donnent envie de ranger la billig et sortir le gaufrier... avec un bon caramel : le bonheur
Bises
Gourmande :D
Tu m'as trop donné envie de faire ta recette! Mmmmmm... Mais j'ai une tite question à laquelle tu pourras peut être me répondre. Je ne trouve pas du tout de levure fraiche de boulanger. Rien chez mes deux boulangers, rien dans les grandes surfaces! Faut croire qu'en vendée ça n'existe pas! Quand j'ai demandé ça à la vendeuse chez le boulanger, elle m'a dit qu'elle n'en avait jamais eu! He oui! Donc je trouve de la levure de boulanger en poudre. Mais les dosages ne sont pas les memes et j'y comprends rien! Sais tu à quoi correspond 1 sachet de levure de boulanger par rapport à un carré de levure fraiche? :)
C'est étonnant de ne pas trouver de levure de boulanger !! Mais tu sais, lorsque j'ai fait ma recette hier, je me suis rendue compte que je n'en avais plus non plus (j'essaie d'en avoir d'avance que je congèle, mais là, il ne m'en restait plus), j'ai donc remplacé par des sachets de levure de boulanger en sachet (que tu trouves dans les supermarchés). Je n'avais que celle pour pains et brioches et cela fonctionne très bien ! Et un sachet est pour 250 g de farine (ce sera noté sur ta boîte). J'espère que cela t'a aidé un petit peu ! A bientôt...
Merci beaucoup de ta réponse! Donc 1 sachet pour 250gr! Je suis contente de savoir que ça fonctionne comme la levure fraiche! Je vais pouvoir me lancer dans ta recette!
tu m'en a gardè j'espère ;)
elles sont bien gourmande bravo
Ooooooooh, trop trop bon ^^
Recette testée et complétement ratée. J'ai également pris la levure déshydratée mais je sentais à la consistance qu'il devait manquer du liquide. J'ai donc doubler la quantité d'eau et lait. Mais le résultat fut désastreux. Une pate farineuse pas bonne du tout. Dommage elle me donnait bien envie.
Oh non dommage j ai pas d' appareil à gaufre .et pourtant elles ont l air si bonnes!
Isadunkerque, que s'est-il passé ? Ce n'est pas la première fois que je fais cette recette et elle n'est jamais farineuse. As-tu bien respecté toutes les proportions ? La levure est-elle la bonne ? Attention, ce n'est pas de la levure chimique qui est utilisée ici... Mon seul problème à moi, c'est que ma pâte est élastique. Je la fais au robot et peut-être qu'elle pétrie de trop (j'en parle dans la recette d'aileurs). Je la prends donc à la cuillère pour la mettre dans mon appareil à gaufres. Mais après 5-6 min de cuisson (tout dépend de la taille du pâton), les gaufres sont superbes, bien cuites et très bonnes. Dommage que tu en sois déçue...
Je pense à ça Isadunkerque ! Tu as doublé la quantité de liquide en pensant peut-être que la pâte doit l'être mais non, la pâte doit être épaisse ! Tu dois pouvoir en faire des pâtons à la main. Je vais ajouter cette précision dans mon message.
J'adore les gauffres mais j'ai jamais eu de bonnes recettes !!
je vais essayer !!!!
Steph, je précise que ce sont bel et bien des gaufres de Liège donc bien épaisses, un peu "lourdes" et bien sucrées contrairement aux gaufres classiques plus molles et légères. Mais si tu aimes ces gaufres, tu ne devrais pas être décue. Et ne cherche pas à modifier la recette...
Ben oui, je préfère préciser plutôt 2 fois qu'une maintenant... Bisous
macha allah magnifique
mdp de mon blog: blodekenza
bisous
Coucou !!!
Merci pour cette délicieuse recette. Moi qui travaille dans les gaufres de liège je n'avais pas réussi à trouver une recette aussi parfaite. Merci encore. Si tu es d'accord, puis-je prendre 2 de tes photos de gaufres et faire un p'tit article sur ton blog et ta recette. Merci de me tenir au courant. A très bientôt et ton blog est super...
Merci les filles... Séverine, oui, pas de problème... Et encore merci ! A bientôt
Depuis le temps que je devais faire ta recette, et bien c'est fait! Et approuvée par toute la famille! Délicieusement bonnes ces gaufres!
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