DES FORTUNE COOKIES POUR SOUHAITER VOS VOEUX ?

 

Vous allez chez des amis pour le réveillon du 31 décembre ? Ou peut-être est-ce vous qui allez recevoir vos proches ?

Une belle soirée en perspective je suppose... champagne, foie gras et partage, tout ça en attendant sagement (ou non) les 12 coups de minuit !

10... 9... 8... 7... 6... 5... 4... 3... 2... 1... Bonne année, bonne santé !

 

Et si cette année, nous faisions dans l'originalité en nous souhaitant des voeux... qui se croquent, qui se craquent avec... ???

des "fortune cookies" !

 

 

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Les "fortune cookies" (ou biscuits chinois au Canada) sont des confiseries servies dans les restaurants chinois aux États-Unis et au Canada, dans lesquelles sont insérés des petits morceaux de papier où l’on peut lire une prédiction ou une maxime, souvent humoristique.

 

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Après avoir vu la semaine dernière, sur la chaîne CuisineTV, Benoît Molin présenter ses "fortune christmas cookies" pour Noël, je me suis dit que ce serait plutôt une idée sympa pour présenter les voeux de la nouvelle année... et vous, qu'en pensez-vous ?

 

 

Pour réaliser mes "fortune cookies", j'ai donc suivi sa recette...

 

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Pour 10 fortune cookies, il vous faut :

1 blanc d'oeuf

20 g de sucre glace

15 g de beurre

20 g de farine

1/2 cc de 4 épices

 

Préparez des petits messages de voeux, sur des petits morceaux de papier.

Préchauffez votre four à 180° (Th.6).

Dans un saladier, fouettez le blanc d'oeuf soit au fouet (ou au robot), soit à la fourchette jusqu'à obtention d'un blanc mousseux (mais pas ferme).

Ajoutez le sucre glace tamisé et les épices, mélangez.

Ajoutez alors le beurre préalablement fondu et mélangez à nouveau.

Enfin, incorporez la farine tamisée et mélangez le tout délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts.

Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 min.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (légèrement beurré au pinceau), réalisez des petits cercles d'~ 8 cm de diamètre.

Enfournez pendant 5 min ~. Sortez vos disques du four dés que leurs bords commencent légèrement à dorer.

Décollez les disques, placez un petit message et pliez en 2 (comme pour réaliser des raviolis) immédiatement (la pâte sèche vite) en collant les bords.

Pliez à nouveau en donnant leur forme aux biscuits (soit sur le bord d'un verre, d'un bol, soit en les disposant dans les "alvéoles" d'une boîte d'oeuf...).

Laissez-les sécher parfaitement afin d'obtenir des biscuits bien cassants.

Note d'Isis: En ce qui me concerne, je vous avoue que je n'ai pas réussi à faire 10 fortune cookies en une seule fois car les disques sèchent rapidement et au bout de 3-4 fortune cookies, ceux-ci se craquaient à peine pliés !

Si vous avez une astuce, je suis preneuse !

Donc un petit conseil, si vous le pouvez, plutôt qu'une fournée de 10 cercles, faites plusieurs fournées de 4-5 cercles...

 

 

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Et voilà des voeux très originaux qui raviront vos invités...

Astuce d'Isis: vous pouvez aussi disposer dans l'assiette de chaque invité, un "fortune cookie" per-son-na-li-sé, comme par exemple... une jolie citation qui colle bien à sa personnalité... ou encore une anecdote rigolote le concernant... un gage autour d'un jeu... bref, laissez aller votre imagination !

 

 

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Quant à moi, j'en profite pour vous souhaiter à mon tour, un très bon réveillon de la Saint-Sylvestre...

et à l'année prochaine...

 

 

MERCI SANDRINE... CONCOURS SUR LE THEME DES BONBONS

 

Vous avez remarqué qu'il y a quelques jours, j'avais remonté une ancienne recette, celle du Sirop de Fraise-Bonbon en vue de participer au Concours sur le thème des bonbons organisé par Mimitouti (Sandrine) du blog Mes p'tits biscuits gourmands.

Les résultats sont parus aujourd'hui... et mon Sirop de Fraise-Bonbon a remporté la ... 1ère place !

Ce n'est pas sympa ça ? Premier concours organisé par un blog pour lequel je gagne quelque chose !

Alors Sandrine et surtout toi, petit Léo qui a choisi ma recette en n°1, un énorme MERCI !

Et merci aussi pour le cadeau qui va vite rejoindre ma collection de livres gourmands...

 

 

 

 

BUCHE FEVE TONKA AU COEUR CHOCOLAT & GRUE DE CACAO

 

Voici ma Bûche de Noël !

Pour cette recette et surtout parce que c'était ma toute première bûche-maison, je n'ai pas pris le risque d'un "loupé" en laissant aller mon imagination et j'ai cherché une recette parmi tous mes livres mais aussi le net. Mon seul critère de sélection IMPERATIF était que je voulais de la fève tonka car j'adore son petit goût qui rappelle le caramel.

Mon choix s'est donc porté sur la recette de Bûche Chocolat / Fève Tonka de 1,2,3,4 filles aux fourneaux.

J'y ai juste ajouté ma petite touche personnelle... du grué de cacao dans son coeur de chocolat.... grué qui apporte son petit côté croquant sous la dent que j'apprécie particulièrement au milieu d'une ganache plus lisse.

Quant à la décoration, j'ai fait selon mon imagination du moment et j'ai réalisé des décors en chocolat... des ondulés chocolat et or ainsi que des embouts de bûche et des brisures (pour les côtés) impression "crocodile" légèrement dorés également.

 

 

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Pour un moule à bûche de 30 cm / 8 cm, il vous faut :

 

pour la base au riz soufflé

60 g de pralinoise

30 g de chocolat

60 g de riz soufflé au chocolat (céréales Coco P***)

pour la ganache au chocolat

220 ml de crème fraîche liquide entière

220 g de chocolat noir

20 g de grué de cacao

pour la mousse à la fève tonka

250 ml de lait

60 g de sucre

300 ml de crème fraîche liquide entière

1 grosse fève tonka râpée (ou 1 moitié supplémentaire si elles sont petites)

4 feuilles de gélatine

pour le glaçage au chocolat noir

130 g d'eau

150 g de sucre

100 ml de crème fraîche liquide entière

20 g de cacao en poudre non sucré

6 + 3/4 de feuilles de gélatine

pour la décoration

du chocolat noir de couverture

du colorant alimentaire or nacré

des perles de chocolat

matériel nécessaire

un moule à bûche 30cm / 8 cm

une feuille rhodoïd

une feuille structure impression "crocodile"

un racloir

 

  

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Préparation du coeur chocolat / grué de cacao

Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole puis, hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux.

Mélangez bien jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.

Ajoutez le grué de cacao et mélangez un instant de plus.

Tapissez le moule à bûche de film alimentaire puis versez la ganache au chocolat. Tapotez le moule sur votre plan de travail pour bien tassez la ganache.

Mettez au congélateur pendant ~ 3 heures.

 

Préparation de la base au riz soufflé (que malheureusement, vous ne voyez pas sur les photos car celle-ci s'est cassée)

Faites fondre au bain-marie, la pralinoise et le chocolat coupé en morceaux et mélangez bien le tout.

Ajoutez le riz soufflé au chocolat et mélangez intimement l'ensemble.

Posez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et répartissez le mélange riz soufflé-pralin-chocolat en l'étalant sur une surface supérieure à celle du moule. Faites en sorte que l'épaisseur soit régulière partout.

Réservez au frais.

 

Préparation de la mousse à la fève tonka

Mettez dans une casserole, le lait, le sucre et la fève tonka râpée et mélangez le tout.

Ôtez du feu et laissez refroidir ~ 1 heure.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 min.

Au bout d'1 heure, réchauffez le lait, ajoutez les feuilles de gélatines (pressées et égouttées) et mélangez bien pour bien les dissoudre.

Filtrez à l'aide d'un chinois ou d'une petite passoire et laissez refroidir quelques minutes (pas plus longtemps pour éviter que le lait ne gélifie avant de l'ajouter à la chantilly).

Montez la crème fraîche entière en chantilly et ajoutez petit à petit le lait, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.

 

Montage de la bûche

 Au bout de 3 heures, démoulez le coeur chocolat et tapissez de nouveau le moule à bûche d'une feuille de film alimentaire.

Versez la moitié de la mousse à la fève tonka, posez doucement le coeur chocolat et versez la seconde moitié de la mousse.

Mettez au congélateur environ 3 heures.

 

 

 

 Réalisation des décorations en chocolat

Note d'Isis: vous pouvez, bien entendu, les réaliser à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique, au réfrigérateur.

pour les filets ondulés...

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et tempérez-le (explication du tempérage dans la recette des Mendiants).

Versez 2 ou 3 cs de chocolat sur la feuille de rhodoïd et lissez à l'aide du racloir (côté lisse) en faisant 2 allers-retours sur la longueur jusqu'à obtention d'une épaisseur de 3 mm maximum.

Sans attendre que le chocolat ne cristallise, raclez le chocolat en faisant des ondulations, en utilisant le racloir du côté des motifs les plus larges.

Laissez reposer à température ambiante ~ 30 min puis mettez au réfrigérateur ~ 15 min pour saisir le chocolat.

Soulevez avec délicatesse les ondulés.

Colorez éventuellement un ou plusieurs ondulés avec le colorant or nacré.

 pour les embouts à effet "crocodile"...

Passez le colorant or nacré sur la feuille structure "crocodile" avec un pinceau ou en tapotant à l'aide de papier essuie-tout.

Versez le chocolat noir et lissez à l'aide du racloir (côté lisse) en faisant 2 allers-retours sur la longueur et la hauteur.

Laissez reposer ~ 30 min à température ambiante puis mettez au frais ~ 15 min.

Décollez délicatement le chocolat et posez-le sur une planche à découper.

Découpez 2 rectangles de chocolat dont la largeur sera égale à celle de la bûche et la hauteur un peu supérieure à celle de la bûche.

  pour les perles...

Colorez-les en or également.

 

 Préparation du glaçage au chocolat (2 heures après avoir monté la bûche)

Faites tremper la gélatine dans un récipient d'eau froide.

Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Ajoutez alors la crème fraîche.

Dés la reprise de l'ébullition, ajoutez le cacao en poudre et fouettez vivement pour dissoudre le chocolat et obtenir une pâte lisse.

Poursuivez la cuisson pendant ~ 25 min à feu doux.

Hors du feu, ajoutez la gélatine.

Passez la crème au chinois (ou à travers une petite passoire).

Quand la crème commence à épaissir, sortez la bûche du congélateur, démoulez-la délicatement et posez-la sur la base riz soufflé-pralin-chocolat. Avec un couteau effilé, coupez ce qui dépasse de la base (mais attention, c'est très fragile... la mienne s'est cassée... et comme ça faisait aussi joli avant que ce ne soit découpé, j'aurai du laisser comme ça).

Déposez alors le tout sur une grille (attention, étape délicate) sous laquelle vous aurez disposé une feuille de papier aluminium.

Versez le glaçage sur la bûche et nappant bien tous les côtés.

Disposez les décors en chocolat en suivant vos envies et vos goûts, disposez les embouts de chaque côté de la bûche.

Réservez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

Le glaçage était, malheureusement, loin d'être parfait mais la bûche était délicieuse...

 

  

JOYEUX NOEL

 

 

 

 

UN PETIT CLIC POUR LES RESTOS DU COEUR

 

Plus d'un mois déjà que je suis là à vous proposer plein de recettes pour Noël...

mais l'esprit de noël, est-ce qu'on y pense vraiment ? Le partage, le don...

 

Grâce au blog de Lady Milonguera, je viens de prendre connaissance d'une belle initiative de "Planète Végétal", 1er producteur français indépendant de carottes et poireaux (et de surcroît, les légumes sont issus d'une agriculture écologique et responsable).

  

 

Planète Végétal s'engage à offrir 40 TONNES de légumes aux Restos du Coeur ! Et tout ceci, aussi grâce à vous...

... un petit CLIC et vous offrez 2 kg de légumes aux Restos du Coeur.

Alors, s'il vous plaît, cliquez sur le logo ci-dessous sans oublier de faire le petit calcul donné...

 

JE COMPTE SUR VOUS !

Et si vous avez également un site web, n'hésitez pas à faire passer en partageant l'info...

MERCI POUR EUX !

 

 

JE SUIS CARREE, CROQUANTE ET FONDANTE A LA FOIS ET JE SUIS BLEUE... JE SUIS, JE SUIS... L'ARDOISE DE FUMAY

Spéciale dédicace pour mon amie Aurore, loin de ses Ardennes chéries...

 

Je vous vois devant votre écran à vous dire : "Mais c'est quoi ça, les Ardoises de Fumay?".

Eh oui, forcément, vous ne connaissez pas... à moins d'être ardennais ou ardennaise comme moi (et plus particulièrement de notre très jolie Vallée de la Meuse) ou d'être déjà passé par ici.

Alors, je vous explique : l'Ardoise de Fumay est LA confiserie locale : un petit morceau de nougatine recouvert d'un délicieux chocolat... bleu... comme l'ardoise.

 

 

Et pourquoi l'ardoise ? Petite explication...

 

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Fumay est une petite ville frontalière de la Belgique, située à l'extrème nord du département des Ardennes et précisément dans la très très jolie (oui oui, j'insiste) Vallée de la Meuse. Si la nature et la forêt dominent dans le paysage de Fumay (comme dans toute la vallée), la renommée de la ville se fit spécifiquement autour d'une ressource naturelle : le schiste ardoisier.

La commune de Fumay est ainsi parfois nommée la "Cité de l'Ardoise" ou même encore, "la ville aux 300 trous"  en référence aux nombreuses ardoisières qui firent la richesse de la ville dans le passé. La dernière ardoisière de Fumay a fermé en 1971, ce qui mit un point final à cette activité majeure vieille de plusieurs siècles mais aussi et forcément, à autant d'histoires d'hommes.

Fresque en pierre, bêton et ardoise (par Georges Armand Favaudon) en hommage aux scailleteux (ouvriers ardoisiers).

 

Mais aujourd'hui encore, lorsque l'on arrive à Fumay ou dans les villes et villages aux alentours, que voyons-nous ? Des toits d'ardoise, d'ardoise et encore d'ardoise...

Photo prise du point de vue de la Platale

 

En témoignage et reconnaissance de cette époque industrielle importante, l'Ardoise de Fumay en chocolat fut donc créée...

  

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Et puis il y a quelques jours de cela, en fondant devant les sachets d'ardoises du boulanger, j'en achète un (pour vérifier qu'elles sont toujours aussi délicieuses, pas par gourmandise bien entendu) et je me dis... mais pourquoi je n'essaierais pas d'en faire ? Après tout, ça n'a pas l'air très compliqué... de la nougatine et du chocolat bleu (le plus difficile étant certainement de trouver le chocolat bleu).

Voilà, c'est chose faite... mais je ne peux pas vous laisser comme ça, je partage avec vous ma recette.

 

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Pour ~ une trentaine d'ardoises, il vous faut :

pour la nougatine

Note d'Isis : les proportions que je vous donne sont pour plus de 30 ardoises, mais la nougatine ne se coupant pas facilement de façon régulière car elle casse, mieux vaut en prévoir un peu plus pour essayer de récupérer les plus jolis morceaux. Les autres morceaux irréguliers pourront servir à décorer vos gâteaux et desserts ou encore, être consommés simplement avec le café.

100 g d'amandes effilées

250 g de sucre fin

8 cs d'eau

4 cc de vinaigre

et ~ 250 g de chocolat bleu pour la couverture  

 

 

Réalisons la nougatine...

Hachez les amandes effilées (mais ne les réduisez pas en poudre) et faites-les torréfier dan une poêle pendant ~ 5 min.

Disposez 2 feuilles de papier cuisson sur votre plan de travail et enduisez-les d'huile avec un pinceau.

Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et le vinaigre et faites cuire le tout à feu vif à petit bouillon jusqu'à obtention d'un caramel de couleur ambrée (très rapide, ~ 7-8 min plus tard). 

Une fois le caramel prêt, incorporez les amandes torrefiées et mélangez bien le tout.

Versez alors le tout sur l'une des deux feuilles de papier sulfurisé (préalablement huilée), posez la seconde feuille par-dessus (côté huilé sur la nougatine) et étalez au rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine plaque de nougatine.

Laissez-la refroidir mais commencez à découper en petits carrés d'~ 3 cm de côté, avant qu'elle ne durcisse de trop.

 

 

Passons à l'enrobage de chocolat...

Une fois la nougatine durcie et refroidie, faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie et enrobez chaque carré, un à un.

Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les sécher jusqu'à ce que le chocolat durcisse (si il fait trop chaud chez vous, mettez-les au réfrigérateur).

Une fois les chocolats durcis, faites fondre la seconde moitié de chocolat et enrobez de nouveau vos ardoises.

Mettez-les à nouveau sur votre plaque à pâtisserie pour les laisser sécher encore une fois (remettez au frais si besoin).

 

C'est prêt... dégustez, c'est divin !

 

 

 

 

COURONNE DE L'AVENT (CHRISTOPHE FELDER)

 

Hier, c'était le spectacle de Noël organisé à l'école de mes enfants... et pour cette occasion, toutes les gentilles mamans devaient apporter un gâteau. Et comme je suis moi-même, une gentille maman, je me suis exécutée !

Forcément, je ne pouvais pas apporter autre chose qu'un gâteau de "Noël"...

Et, soit dit en passant, j'espère que vous ne commencez pas à vous lasser de toutes ces recettes thématiques !!! Si c'est le cas, tenez bon, la semaine prochaine c'est fini, je vais donc pouvoir passer à autre chose !

Donc, je disais que j'ai eu envie de faire un joli gâteau qui allait ravir le Père Noël ! Ah oui, je ne vous ai pas dit... IL ETAIT LA !

J'ai donc jeté mon dévolu sur cette jolie brioche qu'est cette Couronne de l'Avent réalisée par Christophe FELDER, grand pâtissier de renom.

Pour celles et ceux qui ne le connaissent pas, je ne vais pas vous citer son CV impressionnant mais juste vous dire qu'un pâtissier qui a été responsable des décors et des gâteaux de prestige chez FAUCHON, qui a été le plus jeune chef-pâtissier d'un palace parisien, à savoir l'HOTEL DE CRILLON, qui fait le tour du monde grâce à ses créations pâtissières.... on lui fait confiance quant à cette recette de brioche, non ?

 

 

 

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Pour 1 Couronne de l'Avent, il vous faudra :

80 g de beurre

80 g de sucre semoule

4 cl de rhum brun (je n'avais que du blond)

1 cc rase de sel

le zeste râpé d'une orange (bio ou non traitée de préférence)

le zeste râpé d'un citron (bio ou non traité de préférence)

4 cl d'eau de fleur d'oranger

10 g de levure de boulanger

400 g de farine

2 oeufs + 1 pour la dorure

70 g de fruits confits en cubes

 

 

Dans une casserole, préparez un sirop avec le beurre, le sucre, le rhum, le sel et les zestes râpés.

Faites fondre ce mélange sur feu doux puis, hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger puis laissez ce sirop refroidir dans la casserole.

Dans un autre grand récipient, versez la levure et délayez-la avec 1 cs d'eau tiède. Ajoutez la farine et les 2 oeufs puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte assez consistante.

Une fois le sirop tiède, versez-le petit à petit dans la pâte et pétrissez énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à complète absorption du sirop.

 

 

Ajoutez les fruits confits en cubes et mélangez de nouveau.

Couvrez le récipient d'un torchon propre et laissez la pâte lever pendant ~ 1 heure à température ambiante.

Au bout d'1 heure, aplatissez la pâte avec la paume de votre main et façonnez-la en un long boudin d'~ 60 cm.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, rejoignez les deux extrémités pour former la couronne. Vous pouvez aussi vous aider d'un cercle à pâtisserie (ou tout autre moule rond) pour réaliser un rond parfait !

Note d'Isis : je l'ai fait mais j'ai enlevé le cercle à pâtisserie pour la cuisson et ma brioche s'est légèrement déformée. La prochaine fois, je la mettrai au four avec le cercle (que je chemiserai d'un papier cuisson pour éviter que la brioche ne colle).

 

 

Laissez lever 1 heure de plus dans une pièce à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Fouettez l'oeuf pour la dorure et badigeonnez-en la brioche à l'aide d'un pinceau.

Avec des ciseaux, entaillez le dessus de la brioche.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min.

 

 

 

Pour être parfaitement honnête, je ne peux pas juger du goût de la brioche étant donné que celle-ci n'était pas pour une consommation personnelle. D'ailleurs, je n'ai pas pu, non plus, la couper pour réaliser mes photos et ainsi, pouvoir vous montrer l'aspect intérieur. Par contre, je peux vous assurer que compte-tenu des parfums qui se dégageaient lors de la cuisson, je vais en refaire une rapidement (ça a été dur de résister à ne pas l'entamer, croyez-moi !).

N'hésitez donc pas à me dire ce que vous en pensez, si vous la réalisez avant moi !

 

 

ROSES DES SABLES

 

Bon, j'avoue tout, ces derniers jours, je n'ai pas eu le temps de me consacrer à beaucoup de pâtisserie... donc la recette du jour, sera une recette très très rapide...

Néanmoins, on se régale avec des petites douceurs comme les Roses des Sables.

Un mélange croquant et fondant de corn-flakes, noisettes, fruits secs et... chocolat évidemment !

 

 

 

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Pour ~ 20 roses des sables, il vous faut :

200 g de chocolat au lait

70 g de corn-flakes

50 g de raisins secs

50 g de cranberries

50 g de noisettes

 

 

 

Faites torréfier les noisettes pendant ~ 1o min à feu doux.

Mettez-les dans une assiette pour les laisser refroidir.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse (vous pouvez aussi le tempérer pour des roses des sables brillantes et encore plus croquantes).

Note d'Isis : le chocolat au lait se tempère ainsi : faites fondre les 3/4 du chocolat. Une fois la texture lisse obtenue, amenez à une température qui doit être de 50°. Placez votre plat contenant le chocolat dans un plat plus grand, rempli d'eau froide et/ou de glaçons pour stopper la montée en température. Ajoutez le 1/4 restant du chocolat et faites redescendre à une température de 27-28°. Faites remonter la température à 29-30° (attention, cela va très vite) en le remettant sur le feu très très doux.

Ajoutez alors les corn-flakes, les raisins secs, les cranberries et les noisettes.

Mélangez bien en veillant à bien tout enrober mais aussi, en faisant attention à ne pas "casser" les corn-flakes.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Avec 2 cuillères, formez des petits tas de ce mélange chocolat - fruits secs - noisettes.

Laissez refroidir.

 

 

Alors, je vous avais bien dit que c'était rapide, non ?

 

 

DES VITRAUX DANS MON SAPIN !

 

Alors, vous avez fait votre sapin ? Les décorations sont mises ?

Tout est prêt pour la venue du Père Noël ?

Et si nous faisions des biscuits pour décorer, encore un peu plus, votre sapin ?

L'avantage, c'est que le père Noël pourra en manger quelques-uns avant de reprendre la route... 

"le Père Noël pourra reprendre des forces comme ça maman !" dixit mon petit garçon...

 

Allez, c'est parti pour faire de jolis biscuits-vitraux colorés...

 

 

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Pour ~ 20 biscuits, vous aurez besoin de :

125 g de beurre

50 g de sucre en poudre

30 g de sucre vanillé (fait maison pour moi)

1 oeuf

250 g de farine

100 g de bonbons transparents colorés

 

 

Dans un saladier (ou au robot), battez le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l'oeuf et mélangez. Puis ajoutez peu à peu la farine. Pétrissez pendant quelques minutes votre pâte à la main puis formez-en une boule que vous déposerez dans un saladier. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.

Triez les bonbons par couleurs et broyez-les.

Faites préchauffer votre four à 160° (th. 5-6).

 

 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'~ 4 mm. Découpez vos biscuits à l'aide de 2 emporte-pièces (en étoile pour moi) de même motif mais de taille différente. Evidez le centre des biscuits.

Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Versez une couche de bonbons broyés au centre des biscuits (faites-en de plusieurs couleurs).

Coupez des cure-dents en morceaux et plantez-en un morceau par biscuit.

Faites cuire pendant ~ 10 min en surveillant la cuisson jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Laissez-les refroidir complètement et ôtez les morceaux de cure-dents. Accrochez alors un joli morceau de fil (ou des accroches comme sur les photos) pour pouvoir suspendre vos biscuits au sapin.

 

 

Et voilà de jolis biscuits que vos enfants seront fiers de réaliser avec vous !

Ben oui, c'est pour le Père Noël quand même !

 

Source : Douceurs de Noël - Ghylenn Descamps

 

 

PANETTONE

 

Cela fait quelques temps maintenant que je vous poste des recettes gourmandes "spécial Saint-Nicolas et Noël".

Mais pour tout vous dire, si il y en a UNE, réellement sans laquelle je ne passe pas un seul Noël, c'est bien celle-ci !

Le Panettone...

 

 

A Noël, c'est sacré ! En tout cas, chez moi, ça l'est !

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le Panettone est LA brioche servie traditionnellement à Noël dans les régions italiennes du Piémont, de la Lombardie et de la région milanaise.

 

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Un peu d'histoire... ou de légende ?

 

Selon une des légendes, le gâteau aurait été servi à la cour du duc de Milan, Ludovico le More Sforza (1452-1508), au moment de Noël. Le chef cuisinier, se trouvant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par un simple marmiton, Toni.

Le gâteau ayant plu à la cour, le chef rendit tout le mérite de la découverte à son aide qui donna son nom à la brioche :

le Pan del Ton (le pain de Toni).

 

Source : Wikipédia

  

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Le Panettone se cuit traditionnellement dans un moule haut et rond en papier. Si comme moi, vous n'en avez pas, prenez simplement un moule rond à bords hauts et chemisez-le de papier sulfurisé d'une hauteur de 10 à 15 cm. Placez aussi un rond de papier sulfurisé dans le fond de votre moule. Après la cuisson, vous pourrez le démouler très facilement pour le laisser refroidir.

 

 

Pour la recette, je me suis inspirée de celle d'Amuse Bouche, mais j'y ai apporté quelques modifications pour avoir un Panettone réellement comme je l'aime !

Et le résultat est un pur régal... tendre... moelleux... parfumé...

 

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 Pour un panettone d' ~ 850 g, il vous faut :

500 g de farine

80 g de beurre

3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer le panettone

300 ml de lait

30 g de sucre vanillé (fait maison pour moi) + 50 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

2 cc d'arôme d'orange

2 cc d'arôme de citron

60 g d'écorces d'oranges confites

60 g de raisins secs

1 verre de rhum

1 cc de sel

 

 

1 h avant :

Faites réhydrater les raisins secs dans le rhum et sortez le beurre, le lait et les oeufs afin qu'ils soient à température ambiante.

l'heure passée :

Mettez votre farine dans un grand saladier et faites un puit.

Ajoutez tous les ingrédients et pétrissez bien la pâte pendant au minimum 20 min.

Note d'Isis : si vous avez un robot à pâtisserie, je vous conseille sans hésiter de l'utiliser (et c'est ce que j'ai fait) et ce, pour deux raisons : 

- la pâte est très très souple, voire même collante (mais attention à ne pas ajouter de farine du tout) donc cela évitera qu'elle colle à vos doigts.

- le pétrissage doit se faire pendant un petit bout de temps (20 min au robot à vitesse faible à moyenne). Le faire au robot sera donc parfait et moins laborieux pour vous.

A la fin du pétrissage, recouvrez votre saladier (ou bol du robot) d'un torchon propre et laissez lever pendant 1 h.

Travaillez un instant votre pâte sur votre plan de travail (légèrement) fariné puis placez-la dans le moule. Recouvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h 30 à 2 h.

Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf battu.

Mettez au four pour ~ 35 min à 180° (th.6) jusqu'à ce que le panettone soit doré.

Démoulez dés la sortie du four et laissez le panettone refroidir sur une grille.

 

 

Mais en attendant Noël, je vous souhaite aujourd'hui, une très belle fête de Saint-Nicolas !